Гарнир из фенхеля с чесноком и петрушкой

Разогрейте духовку до 230°C. Разрежьте луковицы фенхеля вдоль пополам и удалите сердцевину; мелко нарежьте 2 столовые ложки зелени и отложите в сторону.

Положите половинки луковиц срезами друг к другу; плотно заверните в фольгу. Разложите пакетики на противне. Запекайте 25-30 минут, пока фенхель не станет хрустящим, но нежным, или дольше, если предпочитаете более мягкую текстуру. Надев защитные перчатки, переложите фенхель на холодный противень и полностью откройте пакетики, чтобы остановить процесс приготовления. Когда фенхель остынет достаточно, чтобы его можно было брать руками, хорошо слейте лишнюю жидкость и нарежьте каждую половину вдоль на ломтики толщиной 0,5 см. (Не беспокойтесь, если слои ломтика расслоятся.)

Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне.

Вылейте масло небольшим лужицей; не размазывайте его по всей поверхности. Когда масло нагреется, добавьте чеснок и петрушку в лужицу; готовьте около 1 минуты, аккуратно помешивая, чтобы покрыть ингредиенты, но не распределяя масло по всей сковороде. Когда чесночно-петрушная смесь станет ароматной, распределите ее по всей сковороде и добавьте фенхель. Посолите, поперчите по вкусу и увеличьте огонь до среднего-высокого. Готовьте 5 минут, часто помешивая и переворачивая, пока фенхель слегка не подрумянится.

Посыпьте нарезанной зеленью и подавайте сразу же.