Красный чили Сьюзанн

Разогрейте большую тяжелую сковороду с плотно прилегающей крышкой на среднем сильном огне. Когда она нагреется, добавьте несколько столовых ложек масла и обжаривайте говядину порциями.

Добавляйте масло по мере необходимости. Следите за тем, чтобы мясо не было слишком плотно уложено, чтобы оно не томилось. Вам нужен красивый цвет - цвет означает вкус, поэтому не экономьте на этом этапе! Держите порции обжаренной говядины в миске и не сливайте сок, вам нужны все соки от мяса.

Когда вся говядина будет обжарена и удалена со сковороды, уменьшите огонь до среднего, затем добавьте лук и чеснок и немного больше масла при необходимости.

Тушите лук и чеснок на медленном огне. Вам не нужно их подрумянивать. Как только они станут мягкими, снова увеличьте огонь до среднего сильного, сложите лук и чеснок в центр сковороды и добавьте специи (кумин/кориандр/паприка/порошок чили) на сковороду. Перемешивайте специи с луком, пока не почувствуете их аромат (всего несколько секунд).

Добавьте муку, орегано и мясо вместе со всеми соками в сковороду и перемешайте. Осторожно влейте воду/смесь из кубиков бульона и хорошо перемешайте.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Тушите под крышкой 1-1,5 часа, проверяя и перемешивая каждые 20-30 минут.

Как только мясо начнет становиться нежным, добавьте фасоль и помидоры, хорошо перемешайте, накройте и готовьте еще полчаса или до тех пор, пока мясо не станет настолько нежным, что легко разламывается вилкой.

Попробуйте и приправьте солью и перцем по необходимости. Подавайте с чем угодно и с чем угодно сверху!