Пошаговый рецепт

Ризотто с тыквой и грибами в одной сковороде

Нежное ризотто с тыквой и грибами, приготовленное в одной сковороде.

⏱70 мин 🍽4 порции 🔥481.63 ккал Б 13.70 г Ж 13.26 г У 80.58 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Тыква мускатная 907.18 г
Рис арборио 1 стакан
Куриный бульон 3 стакана
Шалот 0.5 стакана
Чеснок 3 зубчика
Грибы 2 стакана
Сливочное масло 2 столовые ложки
Оливковое масло 1 столовая ложка
Куриная приправа 0.25 чайной ложки
Шалфей 1 столовая ложка
Петрушка 1 столовая ложка
Пармезан 3 столовые ложки
Соль и перец 1 чайная ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2
Очистите, удалите семена и нарежьте тыкву кубиками размером 0,5 см.
3
Варите кубики тыквы 10 минут.
4
Слейте воду и грубо разомните тыкву вилкой, приправьте куркумой и отложите в сторону.
5
Поставьте сковороду обратно на плиту и растопите сливочное масло на среднем огне.
6
Обжаривайте шалот до прозрачности (и восхитительного аромата) около 2 минут.
7
Добавьте оливковое масло, подождите минуту, чтобы оно нагрелось, затем добавьте рис и чеснок и постоянно помешивайте 1 минуту.
8
Добавьте грибы и помешивайте еще минуту. Сейчас хорошее время посолить и поперчить, но будьте осторожны... бульон содержит соль, сыр соленый, а тыква варилась в подсоленной воде. Если хотите перестраховаться, солите только в самом конце перед подачей.
9
Добавьте один стакан бульона и периодически помешивайте, пока большая часть жидкости не впитается.
10
Затем добавьте второй стакан бульона и периодически помешивайте, пока большая часть жидкости не впитается.
11
Добавьте пюре из тыквы, сыр и травы, перемешайте и добавьте оставшийся бульон.
12
Продолжайте помешивать, и после общего времени приготовления риса около 20 минут, рис должен быть аль денте, а у вас получится кремовое, восхитительно пахнущее ризотто, которое не терпится подать на предварительно прогретых тарелках.
13
Украсьте травами и еще сыром, если хотите. Затем откиньтесь на спинку, расслабьтесь и наслаждайтесь!

Практика

Советы по приготовлению

Используйте теплый бульон для более кремовой текстуры ризотто
Не забывайте постоянно помешивать рис для правильной текстуры
Дайте ризотто постоять несколько минут перед подачей

Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать другой вид риса для этого рецепта?

Лучше использовать арборио, так как он содержит больше крахмала, что придает ризотто кремовую текстуру. Другие сорта риса могут не дать такого результата.