Суп из капусты кале с нутом и лимоном

Поставьте голландскую духовку или большую кастрюлю на средний огонь; влейте оливковое масло.

Мелко нарежьте шалот и добавьте в кастрюлю, помешивая, чтобы он покрылся маслом.

Сделайте 4-5 длинных горизонтальных надрезов на стебле сельдерея и нарежьте кубиками.

Добавьте это в кастрюлю и перемешайте.

Мелко нарежьте листья розмарина и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и хлопьями чили.

Очистите зубчик чеснока и, используя плоскость ножа и пятку ладони, раздавите его так, чтобы он остался целым, и добавьте в кастрюлю.

Добавьте нут и капусту кале и перемешайте.

Влейте горячий бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь.

Дайте ему томиться 20 минут, пока капуста кале не станет мягкой. Выжмите сок половины лимона. Проверьте приправы и отрегулируйте по вкусу. Возможно, понадобится больше лимона или соли - все зависит от того, какой бульон вы использовали. Порциями или прямо в кастрюле, если у вас есть погружной блендер, взбейте до желаемой текстуры. Мне нравится, чтобы в супе остались целые нут и кусочки капусты, поэтому я отложил несколько ложек и взбил остальное погружным блендером.

Подавайте горячим, положив по несколько долек лимона на каждую порцию и подавая пармезан, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Отлично подходит с поджаренным хлебом в корочке.