Пошаговый рецепт

Соленый грибной фарш для свиной вырезки

Восхитительное блюдо из свиной вырезки с грибной начинкой.

⏱45 мин 🍽8 порции 🔥239.54 ккал Б 26.74 г Ж 8.31 г У 17.39 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Дижонская горчица
Грибы
Перец и лук
Болгарский перец
Свинная вырезка
Чабрец и шалфей
Соль
Растительное масло
Панировочные сухари

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В среднюю сковороду налейте масло и разогрейте на среднем сильном огне; обжаривайте грибы, красный перец и лук 3-4 минуты или пока влага из грибов не выделится и не испарится.
2
Добавьте чабрец, шалфей, соль и перец, обжаривайте еще 1 минуту; снимите с огня и вмешайте горчицу и панировочные сухари.
3
Разрежьте вырезки почти пополам вдоль так, чтобы они открывались как книга; слегка отбейте их.
4
Нанесите и слегка утрамбуйте начинку по центру каждой вырезки, оставляя по краям бордюр в 2,5 см. Загните длинные края начинкой, перекрывая их при необходимости, и загните узкий конец; закрепите шпажками или ниткой. В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем сильном огне, обжарьте обе стороны вырезок по 5 минут. Если ручки сковороды не подходят для духовки, накройте фольгой или переложите свинину в противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°C; запекайте 20-25 минут или пока соки не станут прозрачными, а термометр покажет 75°C.
5
Дайте постоять под фольгой 5-10 минут, удалите шпажки или нитку, нарежьте и подавайте веером на тарелках.
6
Полейте соком со сковороды.