Азиатский суп с лапшой и креветками

Нагрейте арахисовое масло в большой кастрюле на среднем сильном огне.

Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.

Добавьте палочки корицы и бадьян. Готовьте до появления аромата, около 2 минут.

Добавьте имбирь, чеснок и чили пасту. Перемешивайте до появления аромата, около 3 минут.

Добавьте куриный бульон, саке, мед, воду и соевый соус. Доведите бульон до кипения. Накройте и уменьшите огонь до минимума.

Дайте супу томиться не менее 30 минут до одного часа.

Тем временем, очистите пекинскую капусту, отрезав и выбросив стебли. Затем разрежьте капусту вдоль пополам, а затем на четвертинки. Очень грубо нарежьте на более мелкие кусочки (не более 3 разрезов). Трижды промойте капусту, чтобы удалить грязь.

Отложите в сторону.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, но варите аль денте. Когда закончите, промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и отложите в сторону.

Через полчаса или час добавьте пекинскую капусту в бульон. Через три минуты добавьте креветки и зеленый лук. Капуста и креветки должны готовиться в общей сложности 5 минут или до полной готовности креветок. Не переваривайте ингредиенты.

Разложите лапшу в миски. Разлейте суп поверх лапши.

Украсьте зеленым луком.

Обычно я предпочитаю маленькие креветки в рецептах из-за более сладкого вкуса. Но для этого рецепта лучше выбрать более крупные, мясистые креветки, так как они хорошо выдерживают сложные вкусы. Когда возможно, всегда выбирайте свежие, местные креветки, которые никогда не замораживали. И дикие морепродукты имеют более насыщенный вкус, чем выращенные на фермах.