Пошаговый рецепт

Ригатони в духовке

Итальянское запеченное блюдо с ригатони, мясным соусом и сыром.

⏱60 мин 🍽4 порции 🔥941.30 ккал Б 53.27 г Ж 51.57 г У 67.77 г

Основные блюда Паста и пицца

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Фарш говяжий 453.59 г
Оливковое масло 2 ст.л.
Лук 1 стакан
Чеснок 1 ст.л.
Консервированные помидоры 793.79 г
Томатная паста 85.05 г
Сыр моцарелла 226.8 г
Пекорино романо 113.4 г
Ригатони 226.8 г
Вода от пасты 0.25 стакан
Кошерная соль 0.5 ч.л.
Свежемолотый черный перец 0.5 ч.л.
Петрушка плоская 2 ст.л.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 190°C.
2
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде.
3
Добавьте говяжий фарш. Деревянной ложкой разбейте комки. Посолите 1/2 чайной ложкой кошерной соли и поперчите 1/2 чайной ложкой свежемолотого черного перца.
4
После обжаривания фарша около 5 минут на среднем огне добавьте нарезанный лук и перемешайте. Готовьте еще 5 минут, пока фарш хорошо не подрумянится, а лук не станет прозрачным.
5
Добавьте измельченный чеснок и готовьте всего минуту.
6
Добавьте целый банку сливовых помидоров (вместе с соком) и 85 г томатной пасты. Доведите до кипения. Регулярно помешивайте и используйте щипцы, чтобы разбить сливовые помидоры.
7
Пока помешиваете соус, мелко натрите 115 г пекорино романо и нарежьте 225 г моцареллы кубиками размером 1,3 см.
8
Продолжайте томить и помешивать кастрюлю - нюхайте, пробуйте. Будьте осторожны с солью. Если соус кажется слегка недосоленным, это идеально. Соленый пекорино романо восполнит этот пробел при добавлении перед запеканием.
9
Тем временем вскипятите в кастрюле подсоленную воду, добавьте 225 г ригатони и варите. Перед тем как слить воду с пасты, отлейте 60 мл воды от пасты и добавьте в соус.
10
Теперь мы готовы собрать все вместе и закончить приготовление в духовке. Если вы готовили соус в духовке безопасной сковороде, добавьте тертый пекорино романо и приготовленную пасту.
11
Тщательно перемешайте. Посыпьте кубиками моцареллы и отправляйте в духовку.
12
Запекайте 30 минут. В противном случае переложите соус в форму для запекания, смешайте все как указано выше и запекайте.
13
Когда блюдо будет готово к подаче, достаньте его из духовки и начинайте выкладывать на тарелки.
14
Украсьте крупно нарубленной свежей итальянской плоской петрушкой.

Практика

Советы по приготовлению

Используйте качественные помидоры в собственном соку для лучшего вкуса соуса
Не экономьте на сырах - пекорино романо придает блюду характерный пикантный вкус
Вода от пасты поможет связать соус и пасту при запекании

Полезно знать