Пошаговый рецепт

Красная фасоль с рисом из Нового Орлеана с колбасой андуилль

Традиционное креольское блюдо с красной фасолью, колбасой и рисом.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥932.54 ккал Б 50.19 г Ж 41.30 г У 90.75 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Колбаса андуилль 680.39 г
Лавровые листья 2 шт
Болгарский перец 1 шт
Каноловое масло 1 столовая ложка
Сельдерей 5 стеблей
Креольская приправа 6 порций
Чеснок 1 зубчик
Лук 1 большая луковица
Красная фасоль 453.59 г
Соль и перец 6 порций
Копченая рулька свиная 1 большая
Соус табаско 6 порций
Тимьян 1 чайная ложка
Рис 6 порций
Соус worcestershire 3 капли

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Замочите фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду и добавьте свежую воду в кастрюлю с толстым дном так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 45-60 минут или до мягкости, но пока фасоль не разваливается.
2
Слейте воду. Тем временем, добавьте масло на сковороду и обжаривайте лук, сельдерей и болгарский перец до прозрачности, около 8-10 минут.
3
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты, периодически помешивая.
4
Добавьте обжаренные овощи к фасоли, копченой рульке, колбасе, приправам и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Варите не менее 2 часов, предпочтительно 3 часа, пока соус не станет кремообразным. Регулируйте приправы по ходу готовки. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорало и не прилипало ко дну кастрюли. Если соус не достиг нужной консистенции, можете зачерпнуть часть фасоли, размять ее и вернуть обратно в кастрюлю, хорошо перемешав.
5
Подавайте с длиннозернистым рисом.