Пошаговый рецепт

Рыба, тушеная в пряном кокосовом соусе

Ароматное рыбное блюдо с экзотическими специями и кокосовым молоком.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥693.29 ккал Б 54.66 г Ж 46.08 г У 21.58 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Чеснок 4 зубчика
Имбирь размером с большой палец 1 шт.
Порошок чили 7.5 мл
Куркума 7.5 мл
Соль 5 мл
Паста тамаринда 30 г
Растительное масло 100 мл
Семена горчицы коричневые 7.5 мл
Семена фенхеля 7.5 мл
Гвоздика 2 шт.
Стручки кардамона 3 шт.
Корица палочкой длиной с большой палец 1 шт.
Лук репчатый 2 шт. крупный
Кокосовое молоко 340 мл
Порошок кумина 10 мл
Свежемолотый черный перец 4 порции
Кинза 1 горсть
Филе рыбы с плотной мякотью 1 кг

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Нарежьте рыбу крупными кусками и положите в миску.
2
Добавьте половину чеснока и имбиря (оставшуюся часть оставьте для дальнейшего использования).
3
Добавьте порошок чили, куркуму и соль, хорошо перемешайте.
4
Поставьте в холодильник на 30 минут.
5
Замочите пасту тамаринда в стакане теплой воды на 20 минут.
6
Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне.
7
Добавьте семена горчицы, фенхель, гвоздику, кардамон и корицу.
8
Обжаривайте специи в горячем масле до тех пор, пока семена горчицы не начнут лопаться.
9
Добавьте лук, оставшийся имбирь и чеснок.
10
Обжаривайте интенсивно в течение 10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
11
Разомните замоченную пасту тамаринда вместе с водой для замачивания.
12
Процедите жидкость на лук и выбросьте мякоть.
13
Добавьте кокосовое молоко и кумин.
14
Тушите 15 минут.
15
Выложите замаринованные кусочки рыбы в соус и аккуратно перемешайте.
16
Тушите на медленном огне, пока рыба не приготовится (примерно 7 минут).
17
Подавайте горячим, с нарезанной свежей кинзой и рисом басмати.