Пошаговый рецепт

Энчиладас с курицей чипотле

Домашние энчиладас с курицей чипотле - вкусная альтернатива ресторанной кухне.

⏱60 мин 🍽6 порции 🔥496.76 ккал Б 33.22 г Ж 21.42 г У 48.41 г

Мексиканская кухня Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Растительное масло 2 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Чили порошок 2 ст.л.
Кумин 1 ст.л.
Томатный соус 2 стакана
Сок лайма 1
Куриные грудки 4
Соль и перец 6 порций
Лук 1
Чеснок 2 зубчика
Чили порошок 3 ст.л.
Кумин 2 ч.л.
Чили 113.4 г
Перцы чипотле в соусе адобо 4
Консервированные помидоры 793.79 г
Кукурузные тортильи 12
Сыр монтерей джек 2 стакана
Кинза 0.25 стакана

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте сотейник на среднем огне, добавьте масло, затем вмешайте муку, чтобы получить ру. Готовьте одну минуту.
2
Вмешайте чили порошок и кумин, готовьте еще одну минуту.
3
Добавьте томатный соус, постоянно помешивая до получения однородной массы. Вмешайте сок лайма и снимите с огня. В большой сковороде разогрейте растительное масло.
4
Посыпьте куриные грудки солью и перцем, готовьте курицу около 6 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока она не станет розовой внутри.
5
Переложите курицу на тарелку.
6
Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
7
Добавьте чили порошок, кумин, зеленый чили, перцы чипотле (из перцев чипотле в соусе адобо, без семян и нарезанные), около 60 мл соуса адобо из банки, и помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Руками нарежьте приготовленные куриные грудки и верните в сковороду, смешав с томатно-чилиевой смесью.
8
В форме для запекания 23×33 см распределите 120 мл соуса для энчиладас. Разогрейте духовку до 175°C. Разогрейте тортильи между влажными бумажными полотенцами в микроволновке в течение 30 секунд, чтобы их было легче сворачивать. Обмакните каждую тортилью в соусе для энчиладас, чтобы слегка покрыть с обеих сторон. Положите 180 мл куриной начинки на тортилью, сверните и положите в форму швом вниз. Покройте энчиладас оставшимся соусом, затем сыром. Запекайте 30 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Украсите кинзой.