Пошаговый рецепт
Донкatsu - корейский свиной отбивной в панировке
Популярное корейское блюдо - свинная отбивная в панировке с капустным салатом.
⏱30 мин
🍽4 порции
🔥556.81 ккал Б 38.07 г Ж 27.21 г У 38.00 г
Подготовка
Ингредиенты
- Капуста
- Морковь
- Яйца
- Мука
- Соус донкatsu
- Панировочные сухари панко
- Свиные отбивные
- Соль и перец
- Растительное масло
Основной процесс
Шаги приготовления
-
1
Обрежьте жир с отбивных (обычно по бокам), затем отбейте до тонких кусков с помощью молотка для мяса. Посолите и поперчите.
-
2
Обваляйте свинину в муке, затем в взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях панко.
-
3
Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Жарьте до золотистой корочки и полной готовности (можно разрезать, чтобы проверить внутренность). Обычно это занимает около 8-10 минут, если отбивные полностью погружены в масло.
-
4
Достаньте отбивные из масла и дайте стечь лишнему маслу на бумажном полотенце, чтобы они остыли.
-
5
Хорошо отожмите шинкованную капусту.
-
6
Нарежьте каждую отбивную на небольшие кусочки и подавайте на тарелке с капустным салатом.
-
7
Подавайте со соусом донкatsu для макания и с рисом.
Практика
Советы по приготовлению
- Для хрустящей панировки используйте свежие панировочные сухари панко
- Не переваривайте отбивные, чтобы они оставались сочными внутри
- Подавайте сразу после приготовления, пока отбивные еще горячие
Полезно знать
Частые вопросы
Можно ли использовать другую часть свинины?
Да, можно использовать филе или вырезку, но отбивные должны быть достаточно тонкими
Можно ли запечь отбивные вместо жарки?
Можно, но они будут менее хрустящими. Запекайте при 200°C около 15-20 минут
Какой соус можно использовать вместо донкatsu?
Можно использовать терияки, соус для барбекю или смесь соевого соуса с сахаром и уксусом
Продолжить готовить
