Фриттата

В большой миске смешайте шесть яиц, соевый соус и воду и интенсивно взбейте, чтобы incorporировать воздух. (Подсказка: большая миска должна дать неглубокую смесь, которая легче позволяет пузырькам воздуха развиваться. Электрический миксер может сэкономить силы). Отставьте в сторону.

В сковороде диаметром 25 см добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне.

Добавьте оливковое масло и нарезанный шалот, обжаривайте до тех пор, пока он почти не станет прозрачным.

Добавьте грибы, болгарский перец и хлопья чили, часто помешивайте, пока все не станут мягкими, а шалот не начнет карамелизироваться.

Не убирая содержимое, deglaze сковороду саке, помешивая и интенсивно соскабливая дно в течение 1 минуты.

Добавьте нарезанные томаты и готовьте еще одну минуту.

Дав последний интенсивный взбив, добавьте яичную смесь в сковороду и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой или фольгой с отражающей стороной внутрь. Часто проверяйте содержимое сковороды. Используя лопатку, приподнимайте край фриттаты, чтобы проверить дно. Вы ищете, когда верх станет почти твердым, а дно станет золотисто-коричневым. Время приготовления критически важно. Когда верхний полдюйма фриттаты все еще слегка жидкий, добавьте тертый сыр, равномерно распределив по поверхности. Накройте крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту.

Посыпьте поверхность зеленым луком и приправьте свежемолотым черным и красным перцем по вкусу.

Накройте крышкой и готовьте еще одну минуту или пока верх не станет твердым. Выключите огонь и дайте настояться 2-3 минуты. Фриттату можно поддеть большой пластиковой лопаткой и переложить на тарелку для подачи или подавать прямо из сковороды с помощью пластиковой лопатки для пирога.

Подавайте с салатом и хрустящим хлебом.