Пошаговый рецепт

Орекьетте с коричневым маслом, брокколи, кедровыми орешками и базиликом

Вегетарианское паста с ароматным коричневым маслом и свежими травами.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥892.71 ккал Б 20.07 г Ж 50.35 г У 93.68 г

Вегетарианские блюда Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Соцветия брокколи 368.54 г
Орекьетте 453.59 г
Масло сливочное 8 столовых ложек
Свежие листья базилика 0.5 чашки
Кедровые орешки 0.5 чашки
Лимонный сок 2 столовые ложки
Кошерная соль и перец - по вкусу
Оливковое масло extra virgin - по вкусу

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Налейте большую кастрюлю подсоленной воды на сильный огонь и доведите до кипения.
2
Добавьте брокколи и варите около 2 минут, пока она не станет ярко-зеленой. С помощью сетчатой ложки или сита выложите брокколи из воды, хорошо слейте воду и переложите на противень. Отставьте в сторону.
3
Снова доведите воду до кипения.
4
Добавьте орекьетте и варите, часто помешивая, чтобы паста не слипалась, около 8 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит упругость (аль денте). Выловите и отложите 1/2 стакана воды, в которой варилась паста.
5
Слейте воду с орекьетте.
6
Тем временем разогрейте большую тяжелую сковороду на среднем сильном огне.
7
Добавьте сливочное масло и помешивайте около 2 минут, пока оно не приобретет цвет лесного ореха.
8
Добавьте брокколи и готовьте, часто помешивая, около 1 минуты, пока она не прогреется.
9
Добавьте пасту к брокколи и аккуратно перемешайте. Вмешайте базилик, кедровые орешки и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте достаточно отложенной воды для пасты, чтобы она стала влажной.
10
Разделите пасту на четыре порционные тарелки, полейте оливковым маслом и подавайте.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана.
Следите за тем, чтобы масло не подгорело - оно должно стать только золотисто-коричневым.
Брокколи можно слегка обжарить с чесноком для дополнительного аромата.

Полезно знать