Пошаговый рецепт

Тушеная баранина с грибами

Сытное и ароматное тушеное блюдо из баранины с грибами, идеальное для осеннего стола.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥401.34 ккал Б 27.98 г Ж 9.60 г У 43.51 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Перец 6 порций
Морковь тонко нарезанная 1 стакан
Целые гвоздики 5 штук
Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
Вино 1 стакан
Листья базилика 3 столовые ложки
Листья розмарина 1 столовая ложка
Шиитаке 226.8 г
Чеснок 4 зубчика
Баранья лопатка без костей, обрезанный жир 907.18 г
Обычные грибы 226.8 г
Лук 340.19 г
Тонко нарезанная панчетта 56.7 г
Горох в пакетиках 283.5 г
Картофель 6 порций
Соль 0.5 чайной ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В 6-литровой скороварке на сильном огне часто помешивайте баранину, пока она не подрумянится, около 15 минут. С помощью шумовки переложите баранину в миску. Тем временем промойте обычные грибы, обрежьте кончики ножек и нарежьте грибы четвертинками. Промойте шиитаке, выбросите ножки и нарежьте шляпки.
2
В скороварке помешивайте обычные грибы, шиитаке, лук, морковь, чеснок и панчетту, пока лук не станет слегка подрумяненным, около 10 минут.
3
Добавьте баранину с соками, вино, базилик, розмарин и гвоздику.
4
Закройте скороварку. Следуя инструкциям производителя, доведите до максимального давления (1 атмосфера); отрегулируйте тепло, чтобы стабилизировать скорость приготовления. Готовьте 20 минут. Быстро сбросьте давление, обливая холодной водой кастрюлю.
5
Откройте кастрюлю. При желании выбросьте гвоздику.
6
Добавьте горох в кастрюлю.
7
Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды и влейте в смесь, затем помешивайте тушеное блюдо на сильном огне до кипения. Приправьте по вкусу солью и перцем.
8
Подавайте с пюре из картофеля или отварным рисом. Этот рецепт рассчитан на 6 порций.