Пошаговый рецепт

Суп из запеченного сладкого картофеля и киноа

Насыщенный и питательный суп с хрустящей пanko-посыпкой.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥348.64 ккал Б 8.16 г Ж 17.00 г У 42.03 г

Вегетарианские блюда Основные блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Сладкий картофель 1 крупный
Лук 0.5 крупная луковица
Морковь 2
Чеснок 1 крупный зубчик
Оливковое масло 3 ст.л.
Морская соль и перец 4 порции
Овощной бульон 900 мл
Киноа 1 стакан
Пanko-крошка 0.5 стакан
Сливочное масло 1 ст.л.
Пармезан 0.33 стакан
Петрушка 4 порции

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 200°C. Очистите сладкий картофель и нарежьте его крупными кубиками.
2
Выложите картофель на противень с бортиками, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и запекайте в духовке 20 минут. В большой кастрюле обжаривайте лук и морковь до мягкости.
3
Добавьте картофель к луковой смеси, влейте овощной бульон. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
4
Добавьте киноа и снова доведите суп до кипения.
5
Для посыпки растопите сливочное масло на маленькой сковороде, добавьте пanko-крошку и обжаривайте до легкого золотистого цвета.
6
Добавьте тертый пармезан и перемешайте.
7
Подавайте суп, посыпав каждую порцию пanko-крошкой и украсив свежей петрушкой.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного имбиря или куркумы.
Если хотите более кремовую текстуру, добавьте в суп немного кокосового молока.
Храните суп в холодильнике до 3 дней, пanko-посыпку готовьте непосредственно перед подачей.

Полезно знать