Пошаговый рецепт

Багели в монреальском стиле

Аутентичные багели с кунжутом, приготовленные по классическому рецепту.

⏱45 мин 🍽12 порции 🔥277.83 ккал Б 6.08 г Ж 5.71 г У 50.66 г

Выпечка Завтраки

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Теплая вода 1.5 чашки
Сахар 5 ст.л.
Подсолнечное масло 3 ст.л.
Активные дрожжи 1 пакетик
Взбитое яйцо 1 ст.л.
Кленовый сироп 1 ст.л.
Пшеничная мука 4.75 чашки
Кошерная соль 1 ч.л.
Кунжутные семена 0.25 чашки
Вода 4 кварты
Мед 0.25 чашки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 220°C.
2
В большой миске смешайте теплую воду, сахар, масло, дрожжи, яйцо и кленовый сироп. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
3
Добавьте соль и один стакан муки. Используя лопатку или деревянную ложку, перемешивайте до полного соединения ингредиентов.
4
Порциями по стакану добавляйте муку и перемешивайте, пока каждая порция не будет полностью соединена. Тесто станет довольно плотным и гладким.
5
Переложите тесто на гладкую, ровную поверхность и вымешивайте около 10 минут. Если тесто прилипает к рукам, добавляйте больше муки, по одной столовой ложке за раз.
6
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть около 10 минут.
7
Разделите тесто пополам. Каждую половину снова разделите на две части. Продолжайте делить, пока не получите 12 равных порций теста.
8
Сформируйте каждый кусочек теста в шарик и раскатайте в полоску длиной 25 см. Оберните полоску вокруг руки и прижмите один конец большим пальцем.
9
Смажьте небольшим количеством воды углубление и прижмите другой конец полоски к нему, чтобы получилась форма багеля.
10
Скатайте тесто между ладонями, чтобы разгладить шов.
11
Наполните большую кастрюлю 4 литрами воды и добавьте мед. Доведите до кипения.
12
Пока вода закипает, подготовьте рабочее место.
13
Постелите чистое кухонное полотенце рядом с кастрюлей.
14
Высыпьте кунжутные семена в неглубокую миску и держите под рукой. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
15
Когда вода начнет кипеть, опустите в кастрюлю 3 багеля на 90 секунд, переворачивая на полпути. Когда варка завершится, багели всплывут на поверхность. Используя шумовку, переложите их на чистое кухонное полотенце для охлаждения. Как только багели остынут достаточно, чтобы их можно было брать руками, опустите их в миску с кунжутными семенами и слегка прижмите. Поверните и повторите, чтобы покрыть другую сторону.
16
Выложите на подготовленные противни. Продолжайте этот процесс, пока все багели не будут отварены и покрыты семенами.
17
Выпекайте в духовке 10 минут.
18
Достаньте из духовки и переверните все багели.
19
Выпекайте еще 10 минут, пока они не подрумянятся равномерно.
20
Остудите на решетке и храните в герметичном контейнере.