Пошаговый рецепт

Мини-чизкейк с Oreo

Нежный мини-чизкейк с печеньем Oreo, идеальный для любого торжества.

⏱45 мин 🍽12 порции 🔥205.55 ккал Б 3.70 г Ж 14.99 г У 14.77 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Крем-сыр 250 г
Сливки для взбивания 150 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Яйца 140 г
Винный камень 1 щепотка
Сахар 60 г
Печенье Oreo 137 г

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разделите печенье Oreo, оставив 12 целых печений без начинки.
2
Остальные печенья вместе с начинкой поместите в блендер и измельчите в крошку.
3
Не забудьте предварительно разогреть духовку до 150°C и вскипятить воду.
4
Застелите большую форму для кексов (емкость по 100 мл каждая) бумажными формочками.
5
Выложите по 1 столовой ложке крошки Oreo в каждую формочку и слегка прижмите мини-скалкой для выравнивания.
6
Взбейте крем-сыр с 30 г сахара на низкой скорости до однородности, затем добавьте сливки, ванильный экстракт и яичные желтки и продолжайте взбивать еще минуту на низкой скорости до полного смешивания.
7
Переложите сырную смесь в большую миску и отставьте в сторону.
8
Взбейте яичные белки до появления пены, добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
9
Добавьте оставшиеся 30 г сахара и взбивайте до жестких пиков (белки не должны опадать, когда миску переворачивают, не обязательно, чтобы они были острыми).
10
Аккуратно вмешайте яичные белки в сырную смесь с помощью резинового шпателя.
11
Выложите сырную смесь в подготовленные формочки. Сверху положите целое печенье Oreo.
12
Выпекайте 20 минут на водяной бане.
13
Оставьте чизкейки остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Полностью остудите перед тем, как убрать в холодильник.
14
Перед подачей охладите в холодильнике не менее 3 часов.

Практика

Советы по приготовлению

Для лучшего результата используйте комнатную температуру всех ингредиентов перед началом.
Не перебивайте яичные белки, чтобы сохранить воздушность чизкейка.
Можно украсить чизкейки сверху дополнительным печеньем Oreo перед подачей.

Полезно знать