Пошаговый рецепт

Карамельный арахисовый фадж-торт

Нежный десерт с карамельным кремом и арахисом.

⏱45 мин 🍽10 порции 🔥459.09 ккал Б 15.80 г Ж 35.12 г У 39.85 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Миндаль 100 г
Какао 25 г
Шоколад с содержанием какао не менее 300 г
Сливки 500 мл
Яйца 6
Арахис 150 г
Ром 1 ст.л.
Сахар 150 г
Вода 2 ст.л.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Для бисквита взбейте желтки с сахаром 3-4 минуты, пока масса не увеличится в объеме и не станет бледно-желтой.
2
Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно введите белки в крем из желтков. Аккуратно вмешайте миндаль и какао.
3
Смажьте и присыпьте мукой круглую форму для торта диаметром 20 см, выстелите пергаментной бумагой.
4
Вылейте в форму бисквитную массу.
5
Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 20 минут или до готовности (проверьте зубочисткой). Дайте торту полностью остыть в форме, затем аккуратно достаньте и разрежьте на два коржа.
6
Для карамельного крема нагрейте сахар и воду на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и не закипит. Продолжайте варить, не помешивая, пока смесь не станет золотисто-янтарной.
7
Снимите с огня и отставьте в сторону. Взбейте сливки, постепенно добавляя карамельный сироп.
8
Добавьте арахис, перемешайте. Масса должна быть гладкой (сначала она немного вспенится).
9
Переложите крем в миску, чтобы он остыл до комнатной температуры и загустел.
10
Для ганаче доведите сливки до кипения на среднем сильном огне; залейте шоколад. Пусть постоит 10 минут. Аккуратно перемешивайте 3-4 минуты до гладкости и блеска, постепенно вливая сливки, но не перебарщивая.
11
Охладите ганache час или до полного остывания, затем взбейте 2-3 минуты до пышности и легкого осветления цвета. Не перебивайте, иначе он станет слишком густым и не будет растекаться.
12
Для сборки торта сбрызните каждый корж половиной ромового сиропа.
13
Нанесите карамельный крем на нижний корж, накройте верхним коржом (влажной стороной вниз).
14
Сразу же покройте торт ганache сверху и по бокам.