Пошаговый рецепт

Зажаренное зефирное мороженое

Восхитительное мороженое с ароматом зажаренного зефира.

⏱45 мин 🍽8 порции 🔥348.73 ккал Б 4.59 г Ж 25.15 г У 27.33 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Желтка 4
Сахарного песка 0.5 стакана
Жирных сливок 2 стакана
Ложки кошерной соли 0.13 чайной
Зефирок 14
Ложка ванильного экстракта 1 столовая
Молока 1.25 стакана

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В толстостенной кастрюле нагрейте молоко, соль и 1/4 стакана сахара на среднем слабом огне до появления пара, но не до кипения, пока сахар не растворится.
2
Снимите с огня.
3
Добавьте ванильную пасту и дайте настояться 1 час. Наполните большую мисль льдом и водой.
4
Поставьте небольшую миску в ледяную воду и добавьте сливки. Накройте маленькую миску ситом и отставьте.
5
В небольшой миске взбейте желтки с оставшимися 1/4 стакана сахара до тех пор, пока масса не посветлеет и не начнет образовывать ленты.
6
Снова нагрейте молочную смесь на среднем слабом огне и медленно добавляйте в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
7
Верните молочно-яичную смесь в кастрюлю и нагревайте. Постоянно помешивайте термостойким шпателем, обязательно соскабливая со стенок и дна, пока смесь не начнет загустеть (она покроет обратную сторону шпателя).
8
Процедите молочную смесь в сливки, снимите сито и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике 2 часа или на ночь.
9
Вылейте смесь в морозильную камеру электрической мороженицы и замораживайте в соответствии с инструкциями производителя. Когда смесь достигнет консистенции мягкого мороженого, добавляйте зефирки по одной и продолжайте перемешивать, пока они не смешаются. Используйте шпатель, чтобы проталкивать любые зефирки, которые могут прилипнуть к мешалке.
10
Переложите мороженое в контейнер для заморозки и заморозьте.

Практика

Советы по приготовлению

Для лучшего результата используйте свежие яйца комнатной температуры.
Не перегревайте смесь при приготовлении крем-брюле, чтобы яйца не свернулись.
Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5-10 минут для лучшего вкуса.

Полезно знать