Пошаговый рецепт

Осенний чизкейк

Нежный чизкейк с осенними яблоками и орехами.

⏱45 мин 🍽8 порции 🔥360.26 ккал Б 3.76 г Ж 19.13 г У 47.00 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Печеные яблоки 7
Абрикосовое повидло 4 ст.л.
Сливочное масло 1 палочка
Корица 0.5 ч.л.
Крем-сыр 56.7 г
Яйца 2
Печенье гraham crackers в крошку = 1 8
Пекан 0.25 чашка
Сахар 0.5 чашка
Ваниль 0.5 ч.л.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО СЛОЯ: Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте к яблокам сахар и корицу и хорошо перемешайте, чтобы все яблоки были покрыты смесью. Отложите в сторону.
2
ДЛЯ КОРЖА: Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
3
В кухонном комбайне измельчите орехи пекан до очень мелкой крошки. Добавьте печенье гraham crackers и пульсируйте до мелкой крошки. Переложите смесь в миску.
4
Добавьте растопленное масло и вилкой перемешивайте, пока все крошки не пропитаются маслом, и не останется сухих частей.
5
Выложите смесь в дно разъемной формы диаметром 9 дюймов и плотно утрамбуйте, чтобы получился сплошной корж.
6
Поставьте форму в центр духовки и выпекайте около 10 минут. Достаньте и оставьте остывать на решетке.
7
ДЛЯ СЫРНОЙ ЗАЛИВКИ: В миске миксера положите размягченный крем-сыр и сахар. Взбивайте на средней скорости до однородной массы. Соскребите смесь со стенок чаши и лопастей миксера. Добавьте ваниль и на низкой скорости по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать до полного incorporation каждого яйца.
8
Вылейте смесь в остывшую разъемную форму и разровняйте поверхность.
9
ЯБЛОКИ: Уложите яблоки декоративным слоем поверх сырной массы и поставьте форму в духовку. Выпекайте около 70 минут.
10
Достаньте и оставьте остывать на решетке. В это время растопите абрикосовое повидло. Когда яблоки слегка остынут, смажьте их повидлом, чтобы покрыть все яблоки и придать блеск поверхности.
11
Посыпьте яблоки орехами пекан. Осторожно проведите ножом по краям чизкейка, чтобы отделить его от стенок формы. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
12
Достаньте чизкейк из холодильника примерно за час до подачи и снимите боковые стенки разъемной формы.

Практика

Советы по приготовлению

Используйте спелые, но не перезрелые яблоки для лучшей текстуры.
Перед подачей дайте чизкейку нагреться до комнатной температуры для более насыщенного вкуса.
Храните чизкейк в холодильнике до 3 дней.

Полезно знать