Брауни с шоколадом и сычуаньским перцем

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки размером 20x20 см. В большой сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте сычуаньский перец и палочку корицы. Тем временем в пароварке или микроволновке растопите горький шоколад и полусладкий шоколад вместе. Добавьте эспрессо в растопленный шоколад. Когда масло перестанет пениться и на дне сотейника появятся поджаренные кусочки (примерно через 5 минут), снимите с огня и удалите перец и корицу. Может быть удобнее процедить содержимое сотейника и затем вернуть только масло обратно. Добавьте сахар, молоко, ваниль и соль в масло в сотейнике. Затем вмешайте какао-порошок и смесь шоколада с эспрессо. Взбейте яйца, а затем вмешайте муку.

Выпекайте в смазанной форме около 25-30 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Не стесняйтесь немного недопечь их. Когда брауни остынут, покройте их ганашем. Я люблю ставить их в холодильник, чтобы ганаш загустел. Чтобы приготовить ганаш, доведите до кипения сливки и сычуаньский перец в небольшой кастрюльке. Процедите перец и добавьте полусладкий шоколад.