Пошаговый рецепт

Персиковый имбирный пирог перевёртыш

Вегетарианский десерт с персиками и имбирём.

⏱45 мин 🍽12 порции 🔥324.63 ккал Б 5.91 г Ж 10.08 г У 53.47 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Разрыхлитель 1.5 ч.л.
Сода 1.5 ч.л.
Простокваша 1.5 стакана
Мускатный сахар 0.25 стакана
Демерара сахар 0.5 стакана
Яйца 3
Мука 3 стакана
Имбирь 2 ст.л.
Молотая корица 1.5 ч.л.
Кленовый сироп 5 ст.л.
Персики 4
Соль 1 стакана
Сливочное масло 1 батон

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Смажьте маслом разъёмную форму диаметром 23 см и выстелите дно кругом пергаментной бумаги диаметром 25 см.
2
В средней кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу. Растопите масло на среднем огне в течение примерно 1 минуты.
3
Вылейте смесь в подготовленную разъёмную форму, полностью покрыв пергаментную бумагу.
4
Выложите четвертинки персиков на смесь масла и сахара, плотно выложив кусочки в декоративный круг.
5
В большой миске взбейте сливочное масло (нарезанное на небольшие кусочки) и коричневый сахар в течение 3-5 минут до однородности.
6
Добавьте тёртый имбирь и взбивайте ещё 1 минуту.
7
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего.
8
Добавьте кленовый сироп или мёд и взбивайте до полного смешивания. Смесь может выглядеть как будто расслаивается или сворачивается, но она соединится, когда вы добавите сухие ингредиенты.
9
В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
10
Тщательно перемешайте венчиком.
11
Постепенно добавляйте небольшими порциями муку и простоквашу в тесто, перемешивая и переворачивая резиновой лопаткой до тех пор, пока сухие ингредиенты не впитаются. Не перемешивайте тесто слишком долго.
12
Вылейте и распределите тесто в форму с персиками, разровняв верх резиновой лопаткой.
13
Выпекайте пирог при 163°C в течение 1 часа 45 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр пирога, не будет чистой.
14
Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут на решётке.
15
Накройте форму сервировочной тарелкой; затем осторожно переверните их вместе. Снимите стороны формы и поднимите её. Аккуратно снимите дно формы с пирога и удалите пергаментную бумагу.
16
Дайте пирогу полностью остыть и подавайте тёплым.

Практика

Советы по приготовлению

Используйте спелые, но не перезрелые персики для лучшего вкуса и текстуры.
Перед выпечкой можно посыпать верх пирога дополнительным сахаром для хрустящей корочки.
Подавайте пирог со взбитыми сливками или мороженым для дополнительной изысканности.

Полезно знать