Базилковое кокосовое мороженое

Нагрейте кокосовое молоко и сливки на плите на среднем огне в сотейнике до горячего состояния и едва начинающего пузыриться (доведите до слабого кипения).

Добавьте мёд и соль; перемешивайте до полного растворения.

Добавьте листья базилика, перемешайте и дайте им завянуть в смеси; снимите сотейник с огня.

Перелейте смесь в блендер и взбивайте до получения однородной кремовой консистенции без кусочков базилика (если ваш блендер не справляется, можно протереть смесь через мелкое сито или оставить кусочки базилика). Дайте смеси остыть 20 минут — это позволит ароматам настояться.

Перелейте смесь в большую емкость и поставьте в холодильник на несколько часов до полного охлаждения.

Если используете мороженицу, следуйте инструкции к вашей мороженице (у меня она стоит на столе. Просто включите её в режим охлаждения, дайте встроенной миске остыть, затем залейте смесь мороженого. Затем включите режим взбивания и установите таймер на 25 минут. Она делает своё волшебство, и к ужину у вас будет прекрасное мороженое).

Также можно попробовать приготовить без мороженицы: переложите смесь в контейнер для заморозки и перемешивайте ложкой каждый час в течение примерно 8-10 часов. Если готовите без мороженицы, образуются мелкие кристаллы льда, и консистенция будет не такой кремовой, как при использовании мороженицы, но всё равно будет чертовски вкусной!

Примечание: Когда я готовил это, у нас остались остатки, и мы заморозили их в контейнере Tupperware. Мороженое становится твердым как камень, поэтому когда будете есть остатки, убедитесь, что разморозите мороженое хотя бы 10 минут перед тем, как за него браться.