Пошаговый рецепт

Карамель с беконом

Невероятно вкусная карамель с хрустящим беконом.

⏱45 мин 🍽80 порции 🔥72.08 ккал Б 0.59 г Ж 4.92 г У 6.76 г

Десерты Закуски

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Бекон 14 полосок
Сахар 2 чашки
Вода 0.5 чашки
Кукурузный сироп 0.5 чашки
Сливочное масло 1 чашки
Сливки жирные 1 чашки
Ваниль 2 чайные ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
2
Выложите полоски бекона на противень и запекайте в духовке 20-25 минут до хрустящего состояния.
3
Достаньте бекон и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы остыл. Измельчите 5-6 полосок бекона, оставшиеся оставьте целыми полосками.
4
Застелите противень размером 23х33 см (или больше!) пергаментной бумагой. В тяжелую кастрюлю с толстым дном добавьте сахар, воду и кукурузный сироп и поставьте на средний огонь.
5
Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы испарилась вода. Сахар начнет карамелизоваться и приобретет красивый янтарный цвет.
6
Используйте термометр для контроля температуры карамели. Когда она достигнет 160°C и станет золотисто-коричневой, медленно взбивайте сливки, масло и ваниль до полного смешивания. Когда карамель достигнет 116°C, снимите с огня и вылейте на застеленный пергаментом противень. Охладите 15 минут, затем добавьте полоски бекона. Дайте карамели остыть дальше, пока она не станет податливой и удобной для работы.
7
Сверните карамель с беконом в виде рулетика один раз и обрежьте лишнее. Продолжайте сворачивать и обрезать, пока не закончится содержимое противня.
8
Нарежьте рулеты с карамелью и беконом на небольшие кусочки. Украсьте оставшимися кусочками бекона. Подавайте на блюде или заверните в вощеную бумагу. Храните в холодильнике, но перед употреблением дайте постоять при комнатной температуре.