Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Пончики из пахтового порошка с соусами из малины и шоколада

5.0

Воздушные пончики с пахтой, посыпанные сахарной пудрой и поданные с соусами из малины и шоколада.

⏱45 мин 🍽30 порции 🔥132.18 ккал Б 2.94 г Ж 5.52 г У 18.31 г
Быстрые рецепты Десерты Закуски
Пончики из пахтового порошка с соусами из малины и шоколада — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Активные дрожжи 4 чайные ложки
  • Сода 0.5 чайная ложка
  • Мука хлебная 1.5 чашки
  • Пахта 1.5 чашки
  • Каноловое масло 30 порции
  • Золотой сироп 0.25 чашки
  • Жирные сливки 0.5 чашки
  • Молоко 0.75 чашки
  • Сахарная пудра 0.25 чашки
  • Малина 0.5 чашки
  • Малиновое варенье 2 чайные ложки
  • Соль 0.25 чайная ложка
  • Полусладкий шоколад 113.4 г
  • Сахар 2.5 столовые ложки
  • Мука 2 чашки
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    Малиновый соус: В кастрюле добавьте замороженную малину и сахарную пудру. Доведите до легкого кипения и варите около 3-4 минут. Аккуратно разомните малину тыльной стороной лопатки во время варки. Через 4 минуты снимите с огня и добавьте малиновое варенье. Вы можете пюрировать эту смесь перед подачей, но я предпочитаю ее с кусочками.
  2. 2
    Шоколадный соус: В кастрюле добавьте шоколадные чипсы и сливки. Дайте шоколадным чипсам растаять, помешивая время от времени.
  3. 3
    Подогрейте молоко 1% жирности в кастрюле. Как только оно начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и добавьте пахту.
  4. 4
    Перелейте молоко в стационарный миксер. В молоко взбейте дрожжи и сахар.
  5. 5
    Дайте постоять, пока не появится пена, примерно 5 минут. В отдельной миске смешайте муки, соду и соль.
  6. 6
    Включите миксер на низкой скорости и медленно добавляйте смесь муки, пока она не смешается, и тесто не станет шарообразным и слегка липким.
  7. 7
    Накройте миску миксера пищевой пленкой и оставьте в теплом, безветренном месте примерно на час.
  8. 8
    Через час слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Используя как можно меньше муки, сложите тесто пополам и заверните края, чтобы получился шар. Раскатайте шар в круг толщиной около 2,5 см. Ножом или другим острым предметом нарежьте тесто на любую желаемую форму. Я обнаружил, что нарезка теста на длинные и толстые бруски делает пончики идеальными для макания.
Практика

Советы по приготовлению

  • Для более хрустящей корочки пончиков перед жаркой дайте им постоять несколько минут.
  • Используйте термометр для масла, чтобы точно контролировать температуру и избежать пережаривания.
  • Подавайте пончики сразу после посыпки сахарной пудрой, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать свежую малину вместо замороженной?

Да, можно использовать свежую малину, но замороженная лучше сохраняет форму и вкус при приготовлении соуса.

Можно ли заменить пахту обычным молоком?

Пахту можно заменить смесью молока и лимонного сока или уксуса (1 столовая ложка на 1 стакан молока), чтобы получить похожую кислотность.

Как долго можно хранить пончики?

Пончики лучше всего употреблять сразу после приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

Продолжить готовить

Похожие рецепты