Пошаговый рецепт

Шоколадный бисквитный торт "Глубокие темные мечты"

Нежный шоколадный бисквитный торт с ганашем и начинкой.

⏱45 мин 🍽16 порции 🔥342.36 ккал Б 3.80 г Ж 15.03 г У 51.17 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Универсальная мука 1 чашка
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Слиочное масло 0.25 чашка
Слиочное масло 2 столовые ложки
Бельгийский шоколад 70% 99.22 г
Какао 0.25 чашка
Сливки 33% 0.25 чашка
Сливки 33% 0.5 чашка
Винный камень 0.25 чайная ложка
Голландский какао 0.75
Яичные белки 6
Яичные желтки 5
Пудра сахарная 2 чашки
Соль 0.5 чайная ложка
Сахар 1 чашка
Сахар 1 чашка
Ваниль 0.5 чайная ложка
Растительное масло 1 чашка
Вода 0.67 чашка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Для коржей: В миску добавьте какао и залейте кипятком. Перемешайте и дайте остыть.
2
В большой миске смешайте муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель и соль.
3
В отдельной миске смешайте 6 яичных белков и винный камень. С помощью миксера взбейте белки до образования мягких пиков, постепенно добавляя 1/3 стакана сахара и взбивайте до плотных, но не сухих пиков.
4
Сделайте углубление в сухих ингредиентах. Добавьте масло, яичные желтки, ваниль и остывший какао. Взбейте до однородности.
5
Добавьте примерно 1/4 часть яичных белков, чтобы разбавить тесто, а затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки.
6
Вылейте тесто в 2 формы диаметром 20 см, подготовленные для выпечки, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 175°C в течение 30-35 минут. Торт готов, когда деревянная шпажка, вставленная в центр, выходит чистой.
7
Для начинки: С помощью миксера смешайте сахар, какао и масло, добавьте ваниль и сливки.
8
Перемешайте и добавьте больше сливок для получения желаемой консистенции.
9
Для топпинга: В пароварке или микроволновке доведите сливки до температуры чуть ниже кипения.
10
Добавьте кусочки шоколада и масла, и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Дайте остыть - это загустит ганаш для топпинга.
11
Для сборки: Длинным ножом разрежьте коржи пополам горизонтально, чтобы получить 4 слоя.
12
Посыпьте первый слой торта киршем или другим любимым ликером и нанесите тонкий слой начинки.
13
Положите половинки малины на начинку и накройте вторым слоем торта. Продолжайте таким же образом, пока не закончатся оставшиеся 2 слоя, оставив верхний слой для глазировки ганашом.