Брауни чизкейк

Смешайте крошки печенья, сахар и сливочное масло в большой миске до тех пор, пока крошки не начнут слипаться при сжатии в кулаке.

Равномерно распределите крошки по дну разъемной формы диаметром 20 см.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 163°C, и выпекайте 10 минут, пока основа не станет твердой. Дайте основе полностью остыть на решетке. Оберните форму с основой дважды алюминиевой фольгой.

Положите сахар, затем крем-сыр, ваниль и соль в чашу стационарного миксера.

Взбивайте на низкой скорости, пока крем-сыр не станет полностью однородным. Кстати, я использую Philadelphia Cream Cheese, так как он самый однородный.

Добавляйте яйца по одному, полностью вмешивая каждый после добавления.

Вылейте треть смеси крем-сыра в подготовленную форму.

Добавьте треть брауни, затем вылейте еще треть смеси крем-сыра. Повторите с оставшимися треть брауни, затем вылейте оставшуюся смесь крем-сыра. Вставьте оставшиеся кусочки брауни в верхнюю часть чизкейка, слегка вдавив их в смесь.

Поставьте подготовленную и заполненную форму в большую форму, затем налейте достаточно горячей воды, чтобы она доходила до половины высоты формы.

Выпекайте при 163°C около 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут, или пока чизкейк в основном не застынет. Выключите духовку, оставьте чизкейк в духовке, поставив большую деревянную ложку в дверцу духовки, чтобы она оставалась слегка приоткрытой. Дайте чизкейку остыть в приоткрытой духовке около часа, затем полностью остудите на решетке. Когда он остынет, очень хорошо заверните его и охладите в холодильнике несколько часов. Чтобы вынуть торт, протрите стороны и дно формы горячей влажной тканью. Пройдите тонким металлическим шпателем по краю формы. Отпустите пружину, затем поднимите торт вместе с съемным дном от стенок формы. Аккуратно переверните торт на картонный круг или плоское блюдо, снимите дно, затем переверните его на другой картонный круг или плоское сервировочное блюдо.