Пошаговый рецепт
Дульсе де Лече
Нежный аргентинский десерт из молока и сахара.
⏱45 мин
🍽4 порции
🔥433.64 ккал Б 7.76 г Ж 8.00 г У 86.06 г
Подготовка
Ингредиенты
- Молоко
- Сахар
- Ванильный стручок
- Соль
- Сода пищевая
Основной процесс
Шаги приготовления
-
1
Смешайте первые четыре ингредиента в большой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
-
2
После того как сахар растворится, добавьте соду пищевую и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки на самом слабом огне. Периодически помешивайте. Продолжайте готовить 1 час.
-
3
Через час удалите ванильный стручок и продолжайте готовить, пока смесь не приобретет темный карамельный цвет и не уварится примерно до 1 стакана, это займет около 1,5-2 часов.
-
4
Процедите смесь через мелкое сито.
Практика
Советы по приготовлению
- Используйте цельное молоко для более насыщенного вкуса
- Не забывайте постоянно помешивать, чтобы смесь не пригорела
- Храните дульсе де leche в герметичной банке в холодильнике до 2 недель
Полезно знать
Частые вопросы
Можно ли заменить ванильный стручок ванильным экстрактом?
Да, можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта вместе с содой, но вкус будет менее насыщенным.
Как понять, что дульсе де leche готово?
Готовый десерт должен иметь густую консистенцию, темный карамельный цвет и легко намазываться.
Можно ли ускорить процесс приготовления?
Не рекомендуется, так как медленное уваривание при низком температурном режиме обеспечивает правильную текстуру и вкус.
Продолжить готовить
