Секс в стакане

Для приготовления эспрессо доведите воду до кипения, затем залейте им кофе. Дайте остыть. Когда остынет, добавьте растопленное мороженое.

Положите 1 стакан сахара и воду в кастрюлю объемом 2 кварты с стеклянной крышкой. Накройте и доведите до кипения на среднем сильном огне. Не снимайте крышку и не перемешивайте сахарную смесь, иначе она начнет кристаллизоваться. Стеклянная крышка позволяет наблюдать за изменением цвета сахара, удерживает пар внутри и предотвращает кристаллизацию. Когда сахар начнет карамелизоваться, внимательно следите за ним и снимите с огня, когда он приобретет глубокий янтарный цвет. Будьте очень осторожны, так как сахар очень горячий, и следите, чтобы он не подгорел. Он может быстро перейти от янтарного цвета к подгоревшему. Снимите с огня и сразу же влейте 1 стакан сливок в карамель. Карамель загустеет, зашипит и забрызгает, поэтому будьте осторожны. Верните на средний огонь и готовьте, пока карамель не смешается со сливками.

Вылейте карамельно-сливочную смесь в кофе и поставьте в холодильник до охлаждения. Для подачи наполните стакан льдом, положите по два шарика мороженого в каждый стакан.

Залейте охлажденный эспрессо со сливками и украсите взбитыми сливками (второй стакан сливок, взбитый с 1 столовой ложкой сахара).

Украсьте карамельным сиропом и подавайте холодным.