Пошаговый рецепт

Шоколадный чизкейк с вишней

Нежный шоколадный чизкейк с вишневым соусом.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥781.41 ккал Б 22.11 г Ж 46.04 г У 70.24 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Какао-порошок для выпечки 1 чайная ложка
Разрыхлитель 7 грамм
Горький шоколад 450 грамм
Слиочное масло 1 столовая ложка
Вишни 200 грамм
Вишневый сок 80 грамм
Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
Сыр Филадельфия регулярный 200 грамм
Яйцо 1 штука
Яйца 4 штуки
Мука 0.25 стакана
Лимонный сок 1 столовая ложка
Немецкий творог 500 грамм
Соль 0.2 чайной ложки
Сахар-песок 60 грамм
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Ванильный сахар 8 грамм

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Смажьте разъемную форму диаметром 25 см и застелите пергаментной бумагой. Для приготовления корочки смешайте и просейте первые пять ингредиентов в миске, добавьте сливочное масло и яйцо и перемешивайте до получения гладкого теста. Плотно прижмите тесто ко дну и стенкам формы. Вилкой сделайте в корочке проколы на равных расстояниях. Накройте и охладите корочку 30 минут.
2
Разогрейте духовку до 200°C. В жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, растопите измельченный шоколад и сахар до получения однородной массы.
3
Снимите миску с водяной бани и добавьте ванильный экстракт.
4
Дайте немного остыть до теплого, но еще жидкого состояния.
5
В другой миске взбейте творог и сливочный сыр до однородности.
6
Добавьте какао-порошок и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешайте. Добавляйте яйца по одному, взбивая. Аккуратно вмешайте теплый шоколад до полного смешивания.
7
Вылейте начинку на корочку. Если используете вишни, слегка вдавите их в шоколадную смесь.
8
Выпекайте до застывания начинки, около 50 минут. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в духовке при слегка приоткрытой дверце около 1 часа. Достаньте и полностью остудите. Поставьте торт в холодильник на ночь.
9
В кастрюле смешайте сахар и 1 столовую ложку кукурузного крахмала.
10
Добавьте вишни и лимонный сок, перемешайте до однородности. Варите на среднем огне, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.
11
Снимите с огня и дайте остыть.
12
Полейте шоколадный чизкейк вишневым соусом или просто посыпьте сахарной пудрой.

Практика

Советы по приготовлению

Для лучшего результата используйте комнатную температуру всех ингредиентов перед началом приготовления.
Не открывайте духовку во время выпекания чизкейка, чтобы он не треснул.
Перед подачей дайте чизкейку настояться в холодильнике не менее 4 часов.

Полезно знать