Пошаговый рецепт

Идеальный куриный суп

Насыщенный ароматный куриный суп с овощами и специями.

⏱45 мин 🍽8 порции 🔥429.65 ккал Б 31.46 г Ж 23.49 г У 22.52 г

Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Лавровый лист 2
Морковь 2
Сельдерей 2 стебля
Куриные части 1814.37 г
Петрушка 1 горсть
Чеснок 6 зубчиков
Имбирь 3 кубика
Лимон 0.5
Лук 1
Картофель 4
Соль и перец 8 порций
Шалот 1
Шалот 1

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Положите курицу в большую кастрюлю, добавьте нарезанные овощи, а также: горсть свежей петрушки, половину лимона, 6 очищенных зубчиков чеснока, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
2
Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть курицу.
3
Удалите твердые части, выбросив все, кроме куриных грудок.
4
Дайте бульону остыть и поставьте его в холодильник на ночь.
5
Когда курица остынет, аккуратно разорвите ее на части руками.
6
Выбросите кости.
7
Добавьте лук и готовьте, пока он не завялится.
8
Добавьте шалот и чеснок и готовьте до золотистого цвета.
9
Добавьте морковь, сельдерей, картофель и щедрую посыпку соли и перца.
10
Достаньте бульон из холодильника.
11
Ложкой снимите жир с поверхности.
12
Процедите бульон в суповую кастрюлю через сито.
13
Доведите суп до кипения.
14
Добавьте курицу обратно в суп вместе с порванными листьями эскароле.
15
Готовьте суп еще 2 минуты.
16
Подавайте суп с вашими любимыми лапшой или рисом (я использовал яичную лапшу).
17
Посыпьте свежемелкой петрушкой и подавайте с плотным хлебом. Лимон и имбирь делают бульон восхитительно ароматным. Кроме того, суп можно подавать в тот же день, когда был приготовлен бульон. Я люблю готовить бульон за день до супа, потому что это делает суп гораздо более ароматным.