Тартар из брокколи

Замочите водоросли араме (их можно найти в магазинах здорового питания) в чистой воде.

Разогрейте духовку и поставьте кастрюлю с водой на огонь с щепоткой морской соли. Вымойте перец, брокколи, петрушку и помидоры. Сделайте крестообразный надрез на помидорах, разрежьте перецы пополам, удалите семена и нарежьте брокколи на небольшие кусочки. Когда вода закипит, опустите помидоры на 30 секунд, затем достаньте и опустите в холодную воду - кожица легко снимется. Тем временем брокколи варите 6 минут в кипящей воде. Важно: вода остынет, когда закипит снова, добавьте еще 5 минут варки. Достаньте брокколи, обсушите и охладите под холодной водой - она останется ярко-зеленой. Перец можно запечь в духовке до появления черных пятен.

Дайте перцу остыть и снимите с него кожицу. Мелко нарежьте петрушку.

Положите охлажденную брокколи в длинную узкую миску и измельчите до состояния пюре с помощью блендера.

Добавьте масло и уксус вместе с солью.

Добавьте половину петрушки и перемешайте до получения гладкого пюре. Если пюре слишком сухое, добавьте немного масла.

Нарежьте очищенные помидоры и перец очень маленькими кубиками. Лук или шалот мелко нарежьте.

Добавьте нарезанные овощи в пюре и аккуратно перемешайте ложкой. Теперь можно добавить оставшуюся петрушку, немного соли, соевый соус и чили powder. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте больше. Травы Прованса добавят блюду яркий аромат. Водоросли араме достаньте из воды, хорошо отожмите лишнюю влагу.

Мелко нарежьте водоросли и аккуратно смешайте с пюре. С помощью ложки для мороженого сформируйте красивые шарики и посыпьте поджаренными кунжутными семенами. Приятного аппетита!