Островки Рокфеллер из сериала «Безумцы» — пошаговый рецепт приготовления с фото

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Панировочные сухари 0.33 стакана
Кайенский перец - щепотка
Сельдерей 1 маленький стебель
Петрушка 0.25 стакана
Устрицы 24 шт.
Перец черный - по вкусу
Пернод 2 столовые ложки
Каменная соль - по вкусу
Соль 0.5 чайной ложки
Шалот 0.25 стакана
Шпинат 2 стакана
Сливочное масло 175 г
Ворчестерский соус - несколько капель

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 230°C. Наполните 4 формы для пирогов или тортов (или большую форму для запекания, достаточную для размещения устриц) каменной солью, но не более чем наполовину (используйте достаточно соли, чтобы устрицы не качались).
2
Обжаривайте шалот, сельдерей и петрушку в 4 столовых ложках сливочного масла в тяжелой сковороде около 5-7 минут.
3
Добавьте шпинат в сковороду и дайте ему увянуть в течение минуты.
4
Переложите шпинатную смесь в блендер.
5
Добавьте оставшееся сливочное масло, панировочные сухари, ворчестерский соус, соль, перец и пернод или анисет. Взбивайте на средней скорости в течение минуты. Украсьте каждую устрицу примерно 1 чайной ложкой до 1 столовой ложки смеси, в зависимости от размера устрицы.
6
Достаньте формы из духовки и плотно вдавите устрицы в горячую соль. Верните формы в духовку и запекайте около 4 минут, пока масло не растает, а шпинат не подрумянится сверху.
7
Подавайте устрицы прямо в форме.