Пошаговый рецепт

Золотой крем-суп из грибов с хрустящим шалотом и крем-фреш

Нежный крем-суп из грибов с хрустящим шалотом и крем-фреш.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥74.61 ккал Б 2.29 г Ж 3.59 г У 9.40 г

Вегетарианские блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Куриный бульон 4 чашки
Крем-фреш 6 порций
Грибы креmini 226.8 г
Мука 2 столовые ложки
Тимьян 1 чайная ложка
Чеснок 1 зубчик
Жирные сливки 0.25 чашки
Кошерная соль и перец 6 порций
Шалот 3 штуки
Томатная паста 1 столовая ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Для приготовления хрустящего шалота обжарьте его в тонком слое оливкового масла до золотистого цвета (не на слишком сильном огне, чтобы он не подгорел). Отложите на бумажное полотенце.
2
Для супа: в голландской духовке разогрейте немного оливкового масла и сливочного масла — достаточно для тонкого слоя. Обжаривайте грибы около 3-5 минут до золотистого цвета. Отложите.
3
Используя ту же кастрюлю, добавьте еще немного оливкового масла и обжаривайте нарезанный шалот до мягкости.
4
Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты.
5
Посолите, поперчите и добавьте сушеный тимьян.
6
Добавьте муку, перемешайте и готовьте около минуты.
7
Верните грибы к приготовленному шалоту, добавьте томатную пасту и около 1 стакана куриного бульона. Перемешайте.
8
Добавьте оставшийся куриный бульон и варите на медленном огне около 10 минут.
9
Пюрируйте суп порциями, осторожно, в блендере. Я предпочитаю погружной блендер прямо в кастрюле — это гораздо проще!
10
Пюрируйте до желаемой консистенции — я оставляю небольшие кусочки грибов.
11
Добавьте сливки.
12
Подавайте с ложкой крем-фреш и хрустящим шалотом сверху.