Пошаговый рецепт

Суп из запеченных средиземноморских овощей

Ароматный и питательный суп из запеченных овощей средиземноморья.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥174.33 ккал Б 3.58 г Ж 9.71 г У 21.30 г

Вегетарианские блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Масло 3 столовые ложки
Томаты 453.59 г
Болгарский перец 3 шт. крупные
Кабачки 3 шт.
Чеснок 4 зубчика
Лук 2 шт.
Тимьян - щепотка
Овощной бульон 6 чашек
Немолочный сливочный аналог (например, mimiccreme) 0.5 чашки
Соль и перец - по вкусу
Листья базилика - по вкусу

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 190°C.
2
Смажьте большую неглубокую форму для запекания оливковым маслом.
3
Уложите томаты, болгарский перец, кабачки и баклажаны срезом вниз в один слой (при необходимости используйте две формы).
4
Вставьте зубчики чеснока и кусочки лука в промежутки между овощами и полейте оставшимся оливковым маслом.
5
Слегка посолите, поперчите и посыпьте тимьяном.
6
Поставьте в разогретую духовку и запекайте 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.
7
Дайте остыть, затем извлеките мякоть баклажанов и снимите кожицу с болгарского перца.
8
Порциями перекладывайте мякоть баклажанов и болгарского перца вместе с томатами, кабачками, чесноком и луком в миску и мелко нарежьте ножом.
9
Соедините бульон с нарезанной овощной смесью в кастрюле и тушите на среднем огне 20-30 минут, пока все овощи не станут мягкими, а вкусы полностью не смешаются.
10
Добавьте сливки и тушите на медленном огне около 5 минут, периодически помешивая, пока суп не нагреется.
11
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Разлейте суп в теплые тарелки, украсьте базиликом и подавайте.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить в запекаемые овощи немного розмарина.
Подавайте суп с гренками из цельнозернового хлеба для дополнительной текстуры.
Храните суп в холодильнике до 3 дней, со временем вкус становится еще более насыщенным.

Полезно знать