Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Острый суп из чечевицы и черного риса с капустой кале, шпинатом и луком-пореем

5.0

Сытный и пряный суп, богатый белком и клетчаткой.

⏱45 мин 🍽12 порции 🔥202.68 ккал Б 10.82 г Ж 1.25 г У 38.01 г
Вегетарианские блюда Супы
Острый суп из чечевицы и черного риса с капустой кале, шпинатом и луком-пореем — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Рис 1 чашка
  • Морковь 2 чашки
  • Кайенский перец 0.25 ч.л.
  • Стебли сельдерея 2
  • Паприка 1 ст.л.
  • Кумин 1 ч.л.
  • Зеленая чечевица 2 чашки
  • Чабрец 1 ч.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Капуста кале 1 вилок
  • Лук-порей 1
  • Орегано 0.5 ч.л.
  • Черный перец 1 ч.л.
  • Лук 1
  • Морская соль 2 ч.л.
  • Шпинат 0.5 вилок
  • Овощной бульон 4 чашки
  • Вода 10 чашки
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    Начните с замачивания зеленой чечевицы в воде, пока нарезаете все овощи. Пока чечевица замачивается, нарежьте морковь, сельдерей, чеснок, лук и лук-порей.
  2. 2
    Как только все овощи нарезаны, разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем сильном огне и добавьте нарезанные овощи. Готовьте до мягкости лука и чеснока, примерно 7 минут.
  3. 3
    Пока овощи готовятся, нарежьте капусту кале и подготовьте ее, но пока не добавляйте. Со шпинатом не нужно ничего делать - когда придет время добавлять, используйте целые листья.
  4. 4
    Когда овощи приготовятся, слейте воду с чечевицы и добавьте ее вместе с рисом к овощам. Если не можете найти черный рис, используйте дикий рис.
  5. 5
    Перемешайте овощи, рис и чечевицу, затем добавьте овощной бульон, воду, капусту кале, шпинат и все специи. Увеличьте огонь до максимума.
  6. 6
    Держите плиту на сильном огне до закипания супа, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой на 25 минут. Накрыв суп, вы обеспечите полное приготовление чечевицы и риса.
  7. 7
    После 25 минут варки под крышкой, снимите крышку и продолжайте готовить на медленном огне еще около 30 минут. В этот момент добавьте еще пол чайной ложки соли и немного перца для вкуса - это будет идеальное сочетание.
  8. 8
    После завершения последних 30 минут тушения, просто подавайте суп и наслаждайтесь!
Практика

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты.
  • Подавайте суп с ломтиками авокадо и свежей зеленью.
  • Храните суп в холодильнике до 3 дней - вкус становится еще лучше на следующий день.
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать красную чечевицу вместо зеленой?

Да, можно, но красная чечевица готовится быстрее и становится более мягкой.

Чем можно заменить черный рис?

Можно использовать дикий рис или смесь коричневого и дикого риса.

Можно ли сделать суп менее острым?

Да, уменьшите количество кайенского перца или совсем исключите его.

Продолжить готовить

Похожие рецепты